PROCESSO PARA FABRICAR SALGADINHOS RECHEADOS, SECADOS SEM FRITAR EM ÓLEO

Classificação IPC

Resumo técnico

"PROCESSO PARA FABRICAR SALGADINHOS RECHEADOS, SECADOS SEM FRITAR EM ÓLEO". A presente invenção refere-se a um processo para fabricar salgadinhos recheados, não fritados em óleo, que duram mais, são palatáveis, bonitos e asseguram boa retenção de formato, apresentando desta forma alto valor comercial. O processo para fabricar os salgadinhos recheados, secados sem fritar em óleo, compreende as etapas de amassar uma mistura de farinha de trigo para preparar uma massa, laminar a dita massa para preparar uma lâmina de massa, cozer no vapor a dita lâmina de massa laminada, resfriar com ar a dita lâmina de massa cozida no vapor, cortar a dita lâmina de massa resfriada em uma pluralidade de seções com um tamanho especificado e um formato especificado, colocar um recheio seco sobre cada uma das ditas seções, unir as bordas opostas de cada uma das ditas seções, de tal modo que o dito recheio fique envolvido na dita seção, e secar o dito bolinho embrulhado por um meio que não fritura em óleo. Caso seja empregada uma lâmina de massa larga, ela é resfriada depois de cozer no vapor, e transportada para uma divisora por um meio transporte polvilhado com um pó sobre a superfície da correia; a massa larga é então dividida em tiras com largura mais estreita e cada tira é cortada em seções.