Agente formador de creme, agente branqueador ou alternativa de creme não derivado do leite, concentrado de sopa ou de molho e processo para a preparação de um molho, uma sopa ou um concentrado

Classificação IPC

Prioridades unionistas

Resumo técnico

"MATERIAIS EM PARTÍCULAS, AGENTE FORMADOR DE CREME, AGENTE BRANQUEADOR OU VARIANTE DE CREME NÃO DERIVADO DO LEITE, COMPOSIÇÃO, PROCESSO PARA A FABRICAÇÃO DE MATERIAIS EM PARTÍCULAS E PROCESSO PARA A PREPARAÇÃO DE UM MOLHO, UMA SOPA OU UM CONCENTRADO". Trata-se de composições em partículas que compreendem 10 a 90% em peso de um material de matriz e 10 a 90% de triglicerídeos de ácidos graxos, em que dos ditos triglicerídeos a quantidade de H3 (o triglicerídeo de três ácidos graxos saturados que tem 16 ou mais átomos de carbono) e de H2U (o triglicerídeo de dois ácidos graxos saturados que tem 16 ou mais átomos de carbono e um ácido graxo cis-insaturado) tomados em conjunto é de pelo menos 55 em peso com base na quantidade total de triglicerídeos, sendo que as composições são de preferência de baixo teor de triglicerídeos de ácidos graxos trans-insaturados, para uso, por exemplo, como um agente formador de creme e/ou um agente branqueador. A invenção também se refere a um processo para a preparação de tais materiais em partículas e produtos de alimentos que contêm tal agente formador de creme.