PREPARAÇÃO DE UMA FASE GRAXA, EMULSÃO ÁGUA-EM-ÓLEO COMESTÍVEL, SEU PROCESSO DE PREPARAÇÃO, COMPOSIÇÃO COMESTÍVEL E SEUS PROCESSOS DE PREPARAÇÃO

Classificação IPC

Prioridades unionistas

Resumo técnico

"PREPARAÇÃO DE FASE GRAXA, EMULSÃO DE ÁGUA EM ÓLEO COMESTÍVEL, PROCESSO DE PREPARAÇÃO DE EMULSÃO DE ÁGUA EM ÓLEO COMESTÍVEL, COMPOSIÇÃO COMESTÍVEL E PROCESSOS DE PREPARAÇÃO DE COMPOSIÇÃO". Preparação de fase graxa apropriada para a preparação de composições alimentícias que contêm partículas líquidas ou sólidas dispersas de forma estável na fase graxa, em que a preparação compreende a mistura de 0,25 a 20% em peso de gordura de triglicerídeo estruturadora A com 0 a 19,75% em peso de gordura de triglicerídeo C e mistura de óleo vegetal até 100%, em que a gordura A é caracterizada pelo fato de que a gordura é não hidrogenada e que o seu teor de triglicerídeos totalmente saturados é de 20 a 100% em peso, 80 a 100% em peso dos seus resíduos de ácidos graxos saturados são resíduos de ácido palmítico ou ácido esteárico, 0 a 5% em peso dos seus resíduos de ácidos graxos saturados são resíduos de ácido láurico ou ácido mirístico, menos de 50% em peso dos seus triglicerídeos saturados são monoacil triglicerídeos e a gordura C que contém teor de gordura sólida a 20 C (N~ 20~) que é de pelo menos 5 contém menos de 20% em peso de resíduos de ácidos graxos H2M, em que H indica resíduos de ácidos graxos saturados que possuem comprimentos de cadeia de mais de quinze átomos de carbono e em que M indica resíduos de ácidos graxos saturados que possuem comprimentos de cadeia de doze ou quatorze átomos de carbono.