Gordura, seu processo de preparação, processo para a preparação de espalhante e espalhante

Classificação IPC

Prioridades unionistas

Resumo técnico

"GORDURA QUE COMPREENDE UMA MISTURA DE TRIGLICERÍDEOS, PROCESSO APROPRIADO PARA PREPARAÇÃO DA GORDURA DE TRIGLICERÍDEO, PROCESSO DE PREPARAÇÃO DE ESPALHANTE EM EMULSÃO DE ÁGUA EM ÓLEO COMESTÍVEL E ESPALHANTE". Gordura apropriada como fase graxa para a fabricação de espalhantes com baixo teor de gordura que são estáveis sob temperaturas ambiente elevadas, em que a gordura compreende uma mistura de triglicerídeos, na qual 2,5 a 5,5% em peso dos triglicerídeos são HHH triglicerídeos, 25 a 65% em peso, preferencialmente 25 a 55% em peso dos HHH triglicerídeos são triiglicerídeos monoácidos e os HHH triglicerídeos restantes são compostos de resíduos de ácidos graxos misturados, 1,5 a 5% em peso dos triiglicerídeos são HHM e HMH triglicerídeos, pelo menos 85% em peso dos resíduos de ácidos graxos H em HHM e HMH são resíduos de ácido palmítico, em que H indica resíduos de ácidos graxos saturados que possuem comprimentos de cadeia de mais de quinze átomos de carbono e M indica resíduos de ácidos graxos saturados que possuem comprimentos de cadeia de doze ou quatorze átomos de carbono e em que o resíduo M é colocado no meio ou em uma das posições terminais. Essa fase graxa pode ser obtida através da incorporação em óleo de triglicerídeo de gordura A e gordura B em que a gordura A e a gordura B juntas representam de 6 a 15% em peso da gordura e a razão em peso A/B encontra-se na faixa de 1/9 a 4/6, caracterizada pelo fato de que, na gordura A, pelo menos 50% em peso dos triglicerídeos são completamente saturados, pelo menos 80% em peso dos resíduos de ácidos graxos saturados componentes possuem comprimento de cadeia de dezesseis átomos de carbono (P) ou dezoito átomos de carbono (S), em que a razão P:S encontra-se na faixa de 75:25 a 25:75, até 5% em peso dos resíduos de ácidos graxos saturados possuem comprimento de cadeia de doze ou quatorze átomos de carbono e, na gordura B, pelo menos 20% em peso, preferencialmente pelo menos 25% em peso dos triglicerídeos consistem de HHM e HMH triglicerídeos.