PRODUÇÃO DE SOBREMESA EM PÓ ENRIQUECIDA COM Spirulina

Classificação IPC

Resumo técnico

PRODUÇÃO DE SOBREMESA EM PÓ ENRIQUECIDA COM Spirulina .A Patente de Invenção "PRODUÇÃO DE SOBREMESA EM PÓ ENRIQUECIDA COM Spírulina" visa o desenvolvimento de produtos alimentícios de maior conteúdo protéico e de micronutrientes, do que os presentes no mercado, buscando assim uma redução nos índices de má nutrição da população em geral. O aumento do valor nutricional desses produtos está relacionado com a composição centesimal da(s) cianobactéria(s) e/ou microalga(s) adicionadas em sua formulação, uma vez que essas apresentam altos teores de proteína, vitaminas e sais minerais, quando comparadas com fontes convencionais desses nutrientes. O produto apresenta-se na forma de pó, com capacidade de formação de gel quando adicionado de um líquido (leite ou água) e submetido à temperatura de gelatinização. A estabilidade do produto à temperatura ambiente está relacionada com a baixa atividade de água, já que o produto é composto somente de insumos em pó.