PROCESSO DE APLICAÇÃO DO DIÓXIDO DE CLORO ESTABILIZADO EM SOLUÇÃO AQUOSA NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS, COMO COADJUVANTE TECNOLÓGICO PARA BRANQUEAMENTO DE MIÚDOS SALGADOS SUÍNOS E DESCONTAMINAÇÃO DE TRIPAS, CHARQUE E SALMOURAS

Classificação IPC

Resumo técnico

"PROCESSO DE APLICAÇÃO DO DIÓXIDO DE CLORO ESTABILIZADO EM SOLUÇÃO AQUOSA NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS, COMO COADJUVANTE TECNOLÓGICO PARA BRANQUEAMENTO DE MIÚDOS SALGADOS SUÍNOS E DESCONTAMINAÇÃO DE TRIPAS CHARQUE E SALMOURAS". Constituído de um prático e inovador processo de esterilização e branqueamento através da aplicação de dióxido de cloro (CIO~ 2~), gás estabilizado na forma de solução aquosa, bactericida, fungicida e branqueador, pertencente ao ramo da indústria alimentícia, no processamento de alimentos como charque, tripas, derivados do leite, salmouras, e branqueamento de miúdos salgados suínos, ao qual foi dada original disposição, pois visa a melhoria do sistema de produção em relação aos outros tradicionalmente em uso no ramo, visto que, de forma inovadora, o processo estabelece um procedimento para obtenção do dióxido de cloro, obtido por mistura de uma solução de clorito de sódio (NaCIO~ 2~) com um componente ácido, sem a necessidade de um reator, e sua utilização na forma de uma solução com concentração entre 2 e 8% em peso, para o tratamento de miúdos suínos salgados ou, entre 0,05 e 2% em peso, para o tratamento de tripas, charque, derivados do leite, salmouras e sal.