FÔRMAS PARA PÃO, COM OU SEM TAMPA NA PARTE SUPERIOR, CONFECCIONADAS EM LÂMINA METÁLICA COM PERFURAÇÕES CÔNICAS ALONGADAS E TAMPAS LATERAIS ARTICULADAS

Classificação IPC

Resumo técnico

"FÔRMAS PARA PÃO, COM OU SEM TAMPA NA PARTE SUPERIOR, CONFECCIONADAS EM LÂMINA METÁLICA COM PERFURAÇÕES CÔNICAS ALONGADAS E TAMPAS LATERAIS ARTICULADAS". A presente invenção utiliza vários elementos conjugados num monobloco, resultando em várias funções: permitir a diversificação dos formatos; melhorar a conservação do formato da figura original, diminuindo o efeito natural de sua deformação (encolhimento); dificultar a presença prematura do 'mofo' pelo seu cozimento e esfriamento nessas formas ventiladas por perfurações cônicas alongadas e /ou tela metálica; permitir um cozimento mais uniforme por facilitar uma evaporação mais rápida do excesso da água na massa. As formas aqui apresentadas dão mais um passo para a melhoria dos pães de forma nelas produzidos, no que se refere a: maior diversidade nos formatos, estabilidade da figura original e do sabor, e também a diminuição dos aditivos químicos para sua conservação, cuja realização deve-se às formas aqui apresentadas terem na sua estrutura tampas laterais articuladas que permitem a retirada do pão depois de cozido, mesmo que a forma no seu conjunto contenha as curvaturas necessárias pam compensar o 'encolhimento natural' do pão no esfriamento, como facilitar a sua remoção de dentro da forma por processo mecânico, o que poderá ser melhor compreendido acompanhando os desenhos (1 a 28), em anexo.