DISPOSIÇÃO CONSTRUTIVA APLICADA À FORNO A LENHA

Classificação IPC

Resumo técnico

DISPOSIÇÃO CONSTRUTIVA APLICADA À FORNO A LENHA destinada a ser utilizada no setor tecnológico de equipamentos e utensílios para panificadoras, referindo-se, mais especificamente, a um forno provido de pelo menos duas câmaras de cocção independentes entre si, que permitem cozimento simultâneo de tipos diferentes de pães, sendo constituído por um gabinete (1), atravessado transversalmente por uma chaminé interna (3), que divide o forno em câmaras de cocção adjacentes (5 e 6), disposta diretamente sobre uma fornalha (4), atuando para a transmissão do calor gerado através de suas paredes refratárias, sendo que para tanto a entrada inferior da chaminé (3) apresenta lâminas de deflexão (21), que desviam o ar quente ascendente da fornalha (4) de encontro às ditas paredes, de modo a aquecê-las. As paredes posteriores (7 e 8) da dita chaminé (3) são convergentes, formando uma quina em "V", que desvia o ar lançado por um ventilador (11), solidarizado à face interna da parede posterior do gabinete (1), provocando através de ventilação forçada a uniformização da temperatura interna das câmaras (5 e 6), sendo o presente modelo equipado com um sistema de injeção de água (13), que dispensa água sobre o ventilador (11), gerando e espalhando no interior do forno o vapor necessário ao cozimento de pão francês.