APERFEIÇOAMENTO EM PROCESSO E/OU MÉTODO PARA OBTENÇÃO DE QUEIJOS RECHEADOS E/OU TRUFADOS COM REQUEIJÃO, TENDO A COMBINAÇÃO DE SABORES DE DIFERENTES AGENTES AROMATIZANTES

Classificação IPC

Resumo técnico

APERFEIÇOAMENTO EM PROCESSO E/OU MÉTODO PARA OBTENÇÃO DE QUEIJOS RECHEADOS E/OU TRUFADOS COM REQUEIJÃO, TENDO A COMBINAÇÃO DE SABORES DE DIFERENTES AGENTES AROMATIZANTES, o qual compreende um processo e/ou método de se fazer o recheio do requeijão (1), o que é totalmente artesanal, por adicionar os temperos salgados (1A) e doces (1B) com sabores desejados; esses temperos depois de bem incorporados à massa do recheio do requeijão é envazado em baldes de 20 litros (1C) e resfriados a 5ºC em câmaras frias; a massa do queijo externo ?tipo meia cura e/ou massa de mussarela? (2) já pronta, deve ser cortada em pedaços (2A) e abrindo a mesma como se fosse fazer uma coxinha (2B) de tamanho bem grande, depois segurando a massa de maneira côncava na palma da mão, coloca-se o recheio de requeijão resfriado (1C) dentro da massa e fecha-se a mesma, formando um tipo de trouxa (2C) o excesso é retirado, o produto pronto (2D) é colocado dentro de uma forma redonda (3) propriamente dita, dando uma pequena prensada (4) na base superior da massa.