TEMPERO LÍQUIDO ÁCIDO, ALIMENTO, MÉTODO DE PREVENÇÃO DE OXIDAÇÃO, ANTIOXIDANTE, MÉTODO DE PRODUÇÃO DE UM ANTIOXIDANTE, MÉTODO DE REDUÇÃO DE ACIDEZ, REDUTOR DE ACIDEZ PARA TEMPERO LÍQUIDO ÁCIDO E MÉTODO DE PRODUÇÃO DE UM TEMPERO LÍQUIDO ÁCIDO

Classificação IPC

Prioridades unionistas

Resumo técnico

TEMPERO LÍQUIDO ÁCIDO, ALIMENTO, MÉTODO DE PREVENÇÃO DE OXIDAÇÃO, ANTIOXIDANTE, MÉTODO DE PRODUÇÃO DE UM ANTIOXIDANTE, MÉTODO DE REDUÇÃO DE ACIDEZ, REDUTOR DE ACIDEZ PARA TEMPERO LÍQUIDO ÁCIDO E MÉTODO DE PRODUÇÃO DE UM TEMPERO LÍQUIDO ÁCIDO. Problema a ser resolvido - Um objetivo da presente invenção é fornecer um tempero líquido ácido no qual a geração de um odor oxidado derivado de uma gordura ou óleo pode ser reduzida mesmo após um armazenamento de longo prazo, sem o uso de nenhum aditivo alimentar artificial. Solução para o problema - O tempero líquido ácido de acordo com a presente invenção é um tempero líquido ácido que contém pelo menos ácido acético, uma gordura ou óleo comestível e água, em que o teor de gordura ou óleo comestível é igual ou superior a 10 % em massa e igual ou inferior a 90 % em massa em relação à quantidade total de tempero líquido ácido, em que o teor de ácido acético é igual ou superior a 0,1 % em massa e igual ou inferior a 5,0 % em massa em relação à quantidade total do tempero líquido ácido, e em que o tempero líquido ácido contém ainda um polissacarídeo de soja fermentado solúvel em água com um peso molecular igual ou superior a 3 × 10 3 e igual ou inferior a 10 × 10 4.