Patente de Invenção PROCESSO DE FERMENTAÇÃO DE CAFÉ USANDO PICHIA KLUYVERI E LACTIPLANTIBACILLUS PLANTARUM, SEU USO, MÉTODO DE PRODUÇÃO E PRODUTO OBTIDO de CHR. HANSEN A/S — IPC A23F 5/02. Figura publicada pelo INPI na Revista da Propriedade Industrial.
PROCESSO DE FERMENTAÇÃO DE CAFÉ USANDO PICHIA KLUYVERI E LACTIPLANTIBACILLUS PLANTARUM, SEU USO, MÉTODO DE PRODUÇÃO E PRODUTO OBTIDO. A presente invenção está no campo da tecnologia de alimentos. Ela refere-se a métodos para produzir grãos de café, bebidas à base de café e produtos à base de café, caracterizados pelo fato de que a fermentação é realizada pela inoculação de cerejas de café com Pichia kluyveri e Lactiplantibacillus plantarum. A invenção fornece culturas iniciadoras e seus usos para fermentar material vegetal de café, bem como grãos de café fermentados preparados de acordo com métodos descritos neste documento.
Histórico de despachos
Publicações na Revista da Propriedade Industrial (RPI).
