MÉTODOS PARA OBTER UMA COMPOSIÇÃO DE PROTEÍNA VEGETAL GELIFICADA E PARA ENCAPSULAR TRANSGLUTAMINASE, TRANSGLUTAMINASE ENCAPSULADA, COMPOSIÇÃO DE PROTEÍNA VEGETAL GELIFICADA, E, USO DE UMA COMPOSIÇÃO DE PROTEÍNA VEGETAL GELIFICADA
Patente de Invenção MÉTODOS PARA OBTER UMA COMPOSIÇÃO DE PROTEÍNA VEGETAL GELIFICADA E PARA ENCAPSULAR TRANSGLUTAMINASE, TRANSGLUTAMINASE ENCAPSULADA, COMPOSIÇÃO DE PROTEÍNA VEGETAL GELIFICADA, E, USO DE UMA COMPOSIÇÃO DE PROTEÍNA VEGETAL GELIFICADA de CORN PRODUCTS DEVELOPMENT, INC. — IPC A23J 3/14. Figura publicada pelo INPI na Revista da Propriedade Industrial.
MÉTODOS PARA OBTER UMA COMPOSIÇÃO DE PROTEÍNA VEGETAL GELIFICADA E PARA ENCAPSULARTRANSGLUTAMINASE, TRANSGLUTAMINASE ENCAPSULADA, COMPOSIÇÃO DE PROTEÍNA VEGETAL GELIFICADA, E, USO DE UMA COMPOSIÇÃO DE PROTEÍNA VEGETAL GELIFICADA. A presente revelação se refere a métodos para obter uma composição de proteína vegetal gelificada usando transglutaminase para formar géis com alta elasticidade e resistência ao gel. Em um aspecto, os métodos usam uma proteína vegetal altamente solúvel ou incluem etapas, como cisalhamento, de modo que pelo menos 40% da proteína em relação à matéria-prima seja dissolvida em uma solução antes da adição de transglutaminase. As composições gelificadas descritas são úteis em carnes alternativas.
Histórico de despachos
Publicações na Revista da Propriedade Industrial (RPI).
15.50
O pedido foi dividido no BR122025023971-2 protocolo 870250100615 em 03/11/2025 17:03.
