MÉTODO DE PRODUÇÃO DE PRODUTOS LÁCTEOS FERMENTADOS PARA ARMAZENAMENTO EM TEMPERATURA AMBIENTE.

Classificação IPC

Prioridades unionistas

Resumo técnico

MÉTODO DE PRODUÇÃO DE PRODUTOS LÁCTEOS FERMENTADOS PARA ARMAZENAMENTO EM TEMPERATURA AMBIENTE.A presente invenção está no campo da tecnologia de laticínios. Refere-se a métodos para a produção de produtos lácteos fermentados compreendendo bactérias vivas, cujos produtos não apresentam pós-acidificação ou apresentam pós-acidificação baixa/reduzida quando armazenados à temperatura ambiente. A invenção refere-se ainda a produtos lácteos fermentados produzidos pelo método.