COMPOSIÇÕES E MÉTODOS COM O USO DE COMPLEXAÇÃO IN SITU DE UM MINERAL EXÓGENO COM CASEÍNA DO LEITE NA FORMA LÍQUIDA

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Resumo técnico

COMPOSIÇÕES E MÉTODOS COM O USO DE COMPLEXAÇÃO IN SITU DE UM MINERAL EXÓGENO COM CASEÍNA DO LEITE NA FORMA LÍQUIDA. A presente invenção refere-se a um método de complexação in-situ de um mineral exógeno com caseína do leite na forma líquida para fortificação em um produto lácteo com biodisponibilidade aumentada do mineral exógeno. O método inclui adicionar fósforo exógeno e o mineral exógeno a pelo menos um material contendo a caseína do leite, como um leite de mamífero contendo a caseína do leite, para formar uma composição contendo um complexo solúvel. Pelo menos um ingrediente adicional está presente durante a adição do fósforo exógeno e do mineral exógeno ao pelo menos um material para formar a composição contendo o complexo solúvel. O complexo solúvel contém (i) pelo menos uma porção do mineral exógeno, (ii) pelo menos uma porção da caseína do leite e (iii) pelo menos uma porção do fósforo exógeno; e o complexo solúvel tem estrutura micelar.