INGREDIENTE ALIMENTAR FERMENTADO DERIVADO DE LEVEDURA DE CERVEJA USADA E BIOMASSA DE FARELO DE SOJA, SEU USO E MÉTODO DE PREPARAÇÃO

Classificação IPC

Prioridades unionistas

Resumo técnico

INGREDIENTE ALIMENTAR DERIVADO DE BIOMASSAS DE FARELO DE SOJA. A invenção refere-se a um ingrediente alimentar fermentado derivado de levedura de cerveja usada e uma biomassa de partes de plantas proteináceas, em que a referida biomassa compreende 50% em peso ou mais de farelo de soja descascado e desengordurado, em que o teor de proteína bruta do referido ingrediente alimentar está na faixa de 35% a 65% em peso com base de matéria seca, e em que de 2% a 8% em peso, com base de matéria seca, da proteína é derivada da levedura, e em que o ingrediente alimentar compreende pelo menos 10% a mais de polissacarídeos não amiláceos (NSP) solúveis do que a biomassa da qual o ingrediente alimentar é derivado. A invenção também fornece um método para preparar o ingrediente alimentar e seu uso.