Dado oficial do INPI

MÉTODOS PARA PREPARAR UM PRODUTO DE CHOCOLATE, ALIMENTÍCIO E ARMAZENAR OU TRANSPORTAR UM PRODUTO DE CHOCOLATE, PRODUTO DE CHOCOLATE, E, PRODUTO ALIMENTÍCIO

Em ExigênciaPatente de InvençãoPCT · EP2020084155

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Dados do pedido

Número

112023010631

Tipo

Patente de Invenção

Depósito

01/12/2020

Publicação

04/07/2023

PCT

EP2020084155

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Andamento no INPI

Parecer técnico a responder

Depósito01/12/20
Publicação04/07/23
Exame
Deferimento
Concessão
Em vigor

O INPI emitiu parecer técnico sobre a patenteabilidade. O depositante tem de se manifestar para o exame prosseguir.

Última movimentação publicada pelo INPI: 08/07/2025. Atualizamos a cada nova RPI, publicada semanalmente.

Depositantes e inventores

Depositantes

CARGILL, INCORPORATED

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Inventores

I. W. (pessoa física)

M. T. (pessoa física)

Dados técnicos

Classificação IPC

A23G 1/00 A23G 1/40

Resumo técnico

MÉTODOS PARA PREPARAR UM PRODUTO DE CHOCOLATE, ALIMENTÍCIO E ARMAZENAR OU TRANSPORTAR UM PRODUTO DE CHOCOLATE, PRODUTO DE CHOCOLATE, E, PRODUTO ALIMENTÍCIO.A invenção se refere a uma preparação de um produto de chocolate, sendo que o processo compreende: (a) fornecer uma mistura, sendo que a dita mistura compreende: (i) um ou mais componentes de cacau; (ii) sacarose e, de preferência, um ou mais açúcares redutores; e (iii) água, sendo que (1) os ditos um ou mais componentes de cacau incluem manteiga de cacau e/ou (2) a dita mistura compreende uma gordura compatível com chocolate; (b) aquecer a dita mistura a uma temperatura de pelo menos 90 °C, de preferência, pelo menos 100 °C, e/ou aquecer a dita mistura a uma temperatura suficientemente alta para efetuar a evaporação de pelo menos parte da água; e (c) resfriar a mistura resultante de (b); e (d) opcionalmente, submeter a mistura a um tratamento, que compreende submeter a mistura a uma temperatura entre 30 e 40 °C, de preferência entre 32 e 36 °C, com mais preferência entre 33 e 35 °C durante pelo menos 1 minuto e/ou a um tratamento que compreende manter a mistura sob condições como para induzir a formação de cristais tipo V.