PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE UM PRODUTO ALIMENTÍCIO EMPANADO CONGELADO PARA MICRO-ONDAS, PRODUTO ALIMENTÍCIO EMPANADO CONGELADO PARA MICRO-ONDAS E MÉTODO PARA PREPARAR UM PRODUTO ALIMENTÍCIO EMPANADO CONGELADO PARA MICRO-ONDAS

Classificação IPC

Prioridades unionistas

Resumo técnico

PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE UM PRODUTO ALIMENTÍCIO EMPANADO CONGELADO PARA MICRO-ONDAS, PRODUTO ALIMENTÍCIO EMPANADO CONGELADO PARA MICRO-ONDAS E MÉTODO PARA PREPARAR UM PRODUTO ALIMENTÍCIO EMPANADO CONGELADO PARA MICRO-ONDAS.A invenção refere-se a um processo de fabricação de um produto alimentício empanado congelado para micro-ondas, sendo que o dito método compreende: (a) fornecer uma composição de recheio; (b) fornecer uma massa farinácea plasticamente deformável que compreende de 40 a 70%, em peso, de farinha, de 10 a 40%, em peso, de gordura e de 12 a 40%, em peso, de água; (c) envolver uma porção da composição de recheio com uma camada da massa farinácea para produzir um recheio envolto, sendo que a porção tem um peso de 5 a 90 gramas e a camada de massa tem uma espessura média de 0,5 a 2 mm; (d) pré-revestir a superfície do recheio envolto com uma composição de adesão para produzir um produto pré-revestido; (e) aplicar um granulado sobre a superfície do produto pré-revestido para produzir um produto empanado; (f) fritar o produto empanado para produzir um produto frito; e (g) congelar o produto frito até uma temperatura do núcleo de menos de -12 ºC. O produto alimentício empanado congelado pode ser aquecido em um forno micro-ondas para produzir um produto pronto para consumo com uma camada externa crocante, mesmo que o produto tenha sido armazenado no congelador por até meio ano.