DISPOSITIVO DE CONTROLE DE INGREDIENTE, MÉTODO DE CONTROLE DE INGREDIENTE, MÉTODO DE TRANSPORTE, MÉTODO DE COZIMENTO E PROGRAMA

Classificação IPC

Prioridades unionistas

Resumo técnico

Uma fritadeira (100) gera ondas eletromagnéticas entre um par de antenas de placa opostas (102) para controlar água que é um ingrediente em alimento, especificamente, uma atividade de água de um objeto. A fritadeira (100) aplica então um campo elétrico DC de +100 V como um campo elétrico de deslocamento no lado de fase de água relativo à fase de óleo em um campo elétrico AC para irradiar o alimento com ondas eletromagnéticas a uma frequência de 50 kHz. Assim, a polarização interfacial entre a fase de água e a fase de óleo pode ser aumentada para diminuir a tensão interfacial entre a fase de água e a fase de óleo em aproximadamente 60% e reter água em uma estrutura do tipo corrente de pérola, diminuindo assim a atividade de água.