MÉTODO E PRENSA DE SEPARAÇÃO DE MASSA DE CACAU EM GORDURA LÍQUIDA E BOLO

Classificação IPC

Resumo técnico

MÉTODO E PRENSA PARA SEPARAR DE MASSA DE CACAU OU PRODUTOS COMPARÁVEIS À MASSA DE CACAU EM GORDURA LÍQUIDA E BOLO.A invenção se relaciona a um método de separação de massa de cacau em manteiga de cacau e bolo de cacau por meio de uma prensa (1) compreendendo um ou mais elementos de prensagem (6), por sua vez, compreendendo um pote (7) tendo uma cavidade (8) para recebimento da massa de cacau a ser prensada, um espremedor (9) localizado pelo menos parcialmente na cavidade (8), e pelo menos um filtro (11) disposto na parte frontal do espremedor (9) e/ou na lateral da cavidade (8) oposta ao espremedor (9), cujo método compreende as etapas de enchimento da cavidade ou cavidades (8) com massa de cacau, exercer pressão no(s) elemento(s) de prensagem (6), comprimindo, desse modo, manteiga de cacau através do(s) filtro(s) (11), liberando pressão a partir do(s) elemento(s) de prensagem (6), e abrindo o(s) pote(s) (7) para remover o(s) bolo(s) de cacau a partir da cavidade ou cavidades (8). Antes da liberação da pressão a partir do(s) elemento(s) de prensagem (6), a manteiga de cacau é purgada de pelo menos o(s) espaço(s) (13) atrás do(s) filtro(s) (11).