AGENTE ANTIFLOCULAÇÃO/SEDIMENTAÇÃO COMPOSTO DE EXTRATO DE LEVEDURA E SEU MÉTODO DE OBTENÇÃO

Classificação IPC

Prioridades unionistas

Resumo técnico

EXTRATO DE LEVEDURA PARA INIBIR FLOCULAÇÃO E SEDIMENTAÇÃO EM COMIDAS E BEBIDAS.Fabricar um agente antifloculação/sedimentação com um método com um baixo custo e baixo impacto ambiental, o agente tendo um alto nível de segurança e nenhum gosto, e tendo um efeito inibitório na floculação/sedimentação de uma comida ou bebida. Também, fazer uso efetivo de resíduo do corpo da célula de levedura produzido como um subproduto de extrato de levedura. [Meios para resolver o Problema] Resíduo do corpo da célula de levedura que permanece depois da remoção de extrato útil de levedura é suspenso em água e aquecido, depois do que a suspensão é submetida a separação centrífuga e sobrenadante é coletado. Esta fração contém pelo menos 15% em peso de teor de RNA por teor de sólido, pelo menos 10% em peso de teor de fibra dietética, e pelo menos 15% em peso de teor de proteína, e manano constitui pelo menos 50% em peso da fibra dietética. Esta fração pode ser usada como um agente antifloculação/sedimentação em comidas e bebidas.