MÉTODO PARA APRIMORAR O SABOR E A TEXTURA DE UM COMPONENTE DE FARELO E GÉRMEN MOÍDO, COMPONENTE DE FARELO E GÉRMEN, FARINHA DE GRÃO INTEGRAL, PRODUTO ASSADO E MÉTODO PARA PRODUZIR UMA FARINHA DE GRÃO INTEGRAL COM SABOR E TEXTURA APRIMORADOS
Patente de Invenção MÉTODO PARA APRIMORAR O SABOR E A TEXTURA DE UM COMPONENTE DE FARELO E GÉRMEN MOÍDO, COMPONENTE DE FARELO E GÉRMEN, FARINHA DE GRÃO INTEGRAL, PRODUTO ASSADO E MÉTODO PARA PRODUZIR UMA FARINHA DE GRÃO INTEGRAL COM SABOR E TEXTURA APRIMORADOS de INTERCONTINENTAL GREAT BRANDS LLC — IPC A21D 6/00. Figura publicada pelo INPI na Revista da Propriedade Industrial.
RESUMOAPRIMORAMENTO DA TEXTURA E SABOR DE FARELO E GÉRMENO sabor, aroma e textura de um componente ou fração de farelo e germe moído, são aprimorados ao se submeter o componente moído de farelo e germe a aquecimento, ao mesmo tempo em que se transporta e mistura o componente moído de farelo e germe em um dispositivo de transporte e mistura. O aquecimento pode ser conduzida para aquecer o componente ou fração de farelo e germe até uma temperatura de cerca de 141°C a cerca de 210°C (cerca de 285°F a cerca de 410°F) para volatilizar os componentes voláteis do sabor de trigo e umidade no componente moído de farelo e germe, e para desenvolver um sabor e aroma amanteigado, caramelizado, de nozes, no componente de farelo. Os componentes de sabor de trigo e a umidade são removidos do dispositivo de transporte e mistura durante o tratamento térmico. O uso de redução de umidade substancial com aquecimento a alta temperatura em um baixo teor de umidade fornece desenvolvimento do sabor ao mesmo tempo em que reduz o caráter triguenho, granulosidade ou crueza, e consegue também a inibição e estabilização da lipase contra a rancidez oriunda da produção isenta de ácido graxo.
Histórico de despachos
Publicações na Revista da Propriedade Industrial (RPI).
Arquivamento - Art. 36 §1° da LPI
#11.2
14/01/2020
RPI 2558
Retificação da notificação da fase nacional - PCT
#1.3.1
Foi retificada a publicação 1.3 da RPI 2428 de 18/07/2017 em relação ao item 54 da mesma.
26/11/2019
RPI 2551
Exigência preliminar
#6.21
17/09/2019
RPI 2541
Notificação de acesso ao patrimônio genético
#6.6.1
02/05/2018
RPI 2469
Notificação de entrada na fase nacional - PCT
#1.3
Publicação automática da admissibilidade da fase nacional depositado via PCT . Tratado de cooperação em matéria de Patentes, conforme Instrução Normativa nº 02, de 06/06/2017 publicada na RPI nº 2422, de 06/06/2017.
