PROTEÇÃO CONTRA O DESAPARECIMENTO GRADUAL DAS CORES DERIVADAS DE FONTES NATURAIS USADAS EM PRODUTOS PARA BEBER

Classificação IPC

Prioridades unionistas

Resumo técnico

ABSTRACTA beverage product is disclosed that includes water, a color derived from natural sources or its synthetic equivalent, and a color fading inhibitor including a compound selected from the group consisting of enzymatically modified isoquercitrin (EMIQ), rutin and myricitrin, and optionally fumaric acid. The incorporation of EMIQ can be particularly useful for inhibiting color fading of the beverage product exposed to UV light radiation. The colors derived from natural sources may be beta-carotene, black carrot and/or natural apple extract. The EMIQ can be effective to prevent color fading even in the presence of ascorbic acid, which promotes the fading of colors derived from natural sources. In addition, a method is provided for inhibiting fading of colors derived from natural sources in a beverage composition.Tradução:RESUMO Relatório Descritivo da Patente de Invenção para PROTEÇÃO CONTRA O DESAPARECIMENTO GRADUAL DAS CORES DERIVADAS DE FONTES NATURAIS USADAS EM PRODUTOS PARA BEBER Um produto para beber é divulgado que inclui água, uma cor derivada de fontes naturais ou o seu equivalente sintético, e um inibidor do desaparecimento gradual da cor incluindo um composto selecionado do grupo que consiste de isoquercitrina enzimaticamente modificada (EMIQ), rutina e miricitrina, e opcionalmente ácido fumárico. A incorporação de EMIQ pode ser particularmente útil para a inibição do desaparecimento gradual da cor do produto para beber exposto à radiação de luz UV. As cores derivadas de fontes naturais podem ser beta-caroteno, cenoura escura e/ou extrato natural de maçã. A EMIQ pode ser eficaz para prevenir o desaparecimento gradual da cor mesmo na presença de ácido ascórbico, o qual promove o desaparecimento gradual das cores derivadas de fontes naturais. Além disso, é fornecido um método para a inibição do desaparecimento gradual das cores derivadas de fontes naturais em uma composição de bebida.