PROCESSO PARA PRODUZIR UMA COMPOSIÇÃO PARTICULADA

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Resumo técnico

PROCESSO PARA PRODUZIR UMA COMPOSIÃÃO PARTICULADA.[Problema] Fornecer um método para produzir um pó contendo ácido 2-glicosídeo ascórbico cristalino anidro com o qual é possível produzir um pó que não apresenta solidificação significante, mesmo quando a porcentagem de ácido 2-glicosídeo ascórbico for menor que 35 % em peso. [Solução] Um método para produzir um pó contendo cristais anidros de ácido 2-glicosídeo ascórbico compreendendo uma etapa na qual uma solução contendo tanto amido liquefeito quanto dextrina e ácido L-ascórbico é exposta a CGTase e então a glicoamilase a fim de obter uma solução, em que a porcentagem de ácido 2-glicosídeo ascórbico produzido é 27 % em massa ou mais; uma etapa para purificar a solução resultante, de maneira tal o teor de ácido 2-glicosídeo ascórbico exceda 86 % em massa; uma etapa para precipitar os cristais anidros de ácido 2-glicosídeo ascórbico pelo resfriamento controlado ou resfriamento semicontrolado; e uma etapa de recuperar, envelhecer e secar os cristais anidros de ácido 2-glicosídeo ascórbico precipitados.