MÉTODO PARA A PRODUÇÃO DE FARINHA DE GRÃO INTEGRAL ESTABILIZADA, FARINHA DE GRÃO INTEGRAL ESTABILIZADA E PRODUTO DE BISCOITO.

Classificação IPC

Prioridades unionistas

Resumo técnico

FARINHA DE GRÃO INTEGRAL ESTABILIZADA E MÉTODO DE FABRICAÇÃO Farinhas de grão integral estabilizadas tendo um tamanho de partícula fina e que exibam boa funcionalidade de panificação são produzidas com alto rendimento usando duas frações de farelo e germe e uma fração de endosperma. Uma fração de farelo e germe é uma fração grossa que é submetida à moagem de dois estágios, mas a segunda fração de farelo e germe é uma fração de farelo e germe com baixo teor de cinza, fina que é suficientemente fina de modo que a mesma não precise ser submetida à moagem reduzindo deste modo o dano ao amido e aumentando a produção com carga de equipamento de moagem reduzida. As porções de fração de farelo e germe grossa são moídas no primeiro estágio de moagem até uma finura suficiente são separadas e não submetidas à moagem adicional reduzindo ainda mais o dano ao amido e aumentando a produção. As frações de farelo e germe podem ser combinadas, submetidas à estabilização e combinadas com a fração de endosperma para se obter uma farinha de grão integral estabilizada.