MÉTODO PARA CONSERVAÇÃO DE FRUTAS, VERDURAS E SIMILARES.

Classificação IPC

Prioridades unionistas

Resumo técnico

MÉTODO PARA CONSERVAÇÃO DE FRUTAS, VERDURAS E SIMILARES. O método consiste em seleccionar as frutas ou verduras de maneira individualizada, sem que tenham golpes nem rupturas de pele, e efectuar uma limpeza mediante um jacto de ar e lavagem com agua esterelizada, secando-se a uma temperatura compreendida entre 18 C e 25 C, de maneira que uma vez limpa a fruta ou verudra, se introduz num banho de composto de uso alimentar, para conseguir uma envolvente protectora determinante de uma fina capa de material contínuo corpóreo que protege a fruta ou verdura, tanto a sua pele como o seu pé e coroa, ficando assim a fruta protegida até ao seu consumo, sem necessidade de câmaras frigoríficas e sem possibilidade que se produza putrefacção da mesma, ao não existir o oxigénio necessário para que a proliferação das bactérias se produza. O consumo se realiza através do descarte da envolvente de composto de uso alimentar, após o corte da mesma.