EQUIPAMENTO E PROCESSO DE EXTRAÇÃO PÓS-FERVURA DE CONTEÚDO ORGANOLÉPTICO DE INGREDIENTES CERVEJEIROS

IPC Classification

Abstract

EQUIPAMENTO E PROCESSO DE EXTRAÇÃO PÓS-FERVURA DE CONTEÚDO ORGANOLÉPTICO DE INGREDIENTES CERVEJEIROS. A presente invenção refere-se a um equipamento e processo de extração pós-fervura de conteúdo organoléptico de ingredientes cervejeiros, compreendendo um recipiente cilíndrico dotado de orifício de entrada para conexão com a panela de fervura e orifício de saída protegido por tela filtrante removível, destinado à condução do mosto ao resfriador. O recipiente é configurado para armazenar ingredientes cervejeiros como grãos, frutas e especiarias, promovendo a extração eficiente de compostos voláteis e aromáticos durante a passagem do mosto quente. O processo associado compreende a transferência do mosto da panela de fervura ao recipiente de extração, a passagem controlada pelo interior do recipiente para contato com os ingredientes e a condução do mosto filtrado ao resfriador. A invenção proporciona maior eficiência na extração de compostos sensoriais, facilidade de limpeza, flexibilidade na escolha de ingredientes e melhoria na qualidade final da cerveja, superando as limitações dos métodos tradicionais e dos equipamentos conhecidos no estado da técnica.