BEBIDAS MISTAS PROBIÓTICAS DE EXTRATO DA CASTANHA DO MARANHÃO (PACHIRA AQUATICA) E FRUTAS E SEU PROCESSO DE OBTENÇÃO

Classificação IPC

Resumo técnico

BEBIDAS MISTAS PROBIÓTICAS DE EXTRATO DA CASTANHA DO MARANHÃO (Pachira aquatica) E FRUTAS E SEU PROCESSO DE OBTENÇÃO.A presente invenção trata-se da elaboração de bebidas mistas probióticas contendo extrato obtido a partir da castanha do Maranhão (Pachira aquatica) e frutas da biodiversidade brasileira, com aplicação na área de alimentos, como uma opção de bebidas fermentadas probióticas. A invenção busca atender ao segmento do mercado, composto por consumidores com restrição alimentar a produtos de origem animal na alimentação, seja por questões de saúde e/ou religiosa e/ou ideológica, e demais consumidores que não têm restrição alimentar, mas que são adeptos da saudabilidade e bem-estar na alimentação. A utilização de sementes da castanha do Maranhão e de frutas da biodiversidade brasileira na elaboração de bebidas fermentadas, além de não apresentar os alérgenos do leite, aumenta o valor nutricional desses alimentos, em decorrência da composição das matérias-primas utilizadas. Portanto, o objetivo da presente invenção é o desenvolvimento de formulações de bebidas mistas probióticas contendo extrato obtido a partir da castanha do Maranhão (Pachira aquatica) e frutas da biodiversidade brasileira e seu processo de elaboração, atendendo aos consumidores que não consomem bebidas probióticas de origem láctea.