FORMULAÇÃO DE BISCOITO À BASE DE FARINHA DE SEMENTE DE ABÓBORA E FARINHA DE ARROZ

Classificação IPC

Resumo técnico

FORMULAÇÃO DE BISCOITO À BASE DE FARINHA DE SEMENTE DE ABÓBORA E FARINHA DE ARROZ. Trata-se da elaboração de biscoito à base de farinha de semente de abóbora e farinha de arroz. O produto em questão mostra-se benéfico pelo fato de oferecer aporte de vitaminas, minerais e fibras. Além disso, o biscoito apresenta uma boa alternativa não só para o público saudável, como também para portadores de diabetes, doença celíaca e intolerância a lactose, tendo em vista que sua composição não possui açúcar cristalizado, leite, farinha de trigo e nem outro ingrediente que ofereça risco aos públicos em questão. A inovação é apresentada pela formulação não existente no mercado. Por possuir um fluxograma de processamento simples e de fácil reprodutibilidade, o biscoito apresenta ser promissor para a comercialização pela indústria alimentícia, por se tratar de um produto com longa vida de prateleira, conferindo facilidade de armazenamento e transporte.