BROA COM POTENCIAL FUNCIONAL ELABORADA COM FARINHA DE EIXO CENTRAL DE JACA VERDE (ARTOCARPUS HETEROPHYLLUS LAM.)

Classificação IPC

Resumo técnico

BROA COM POTENCIAL FUNCIONAL ELABORADA COM FARINHA DE EIXO CENTRAL DE JACA VERDE (Artocarpus heterophyllus Lam.). A presente Patente de Invenção (PI) diz respeito ao desenvolvimento de um biscoito tipo broa com adição de farinha de eixo central de jaca verde (Artocarpus heterophyllus Lam.). A sua aplicação se dará na indústria alimentícia, contribuindo para a sustentabilidade a partir da utilização de um coproduto vegetal. É importante ressaltar que a principal característica que difere a presente invenção dos demais biscoitos é de que não existem receitas de broas com a farinha do eixo central da jaca, além disso, por conta do estado de maturação verde do fruto utilizado, a farinha não traz o aroma típico da fruta, o que poderia ser uma característica sensorial inconveniente. Dessa forma, essa pode ser uma invenção promissora e com impacto potencial do ponto de vista econômico, tecnológico, sustentável e científico.