GELEIA DE MAÇÃ, ALECRIM E ORA-PRO-NÓBIS (PERESKIA ACULEATA MILLER)

Classificação IPC

Resumo técnico

GELEIA DE MAÇÃ, ALECRIM E ORA-PRO-NÓBIS (Pereskia Aculeata Miller). A presente invenção se refere a formulação e ao processo de produção de uma geleia de maçã e alecrim enriquecida com ora-pro-nóbis (Pereskia Aculeata Miller). O grande diferencial do produto está na utilização de folhas de ora-pro-nóbis in natura na composição da geleia, uma planta alimentícia não convencional, que agrega proteínas de origem vegetal ao produto. O alto teor de mucilagem presente nas folhas da ora-pronóbis auxilia na geleificação, permitindo atingir a textura desejada para a geleia com a utilização de menor quantidade de açúcar na formulação. A invenção vai ao encontro dos novos perfis de consumidores que possuem restrições alimentares e buscam fontes alternativas de proteínas, como veganos, vegetarianos e flexitarianos ou ainda, aqueles que procuram por produtos com maior qualidade nutricional, produzidos de maneira sustentável, e que promovam benefícios à saúde. O processamento da invenção é de fácil reprodutibilidade, baixo custo e não necessita de equipamentos sofisticados, podendo ser aplicado industrialmente. Destaca-se ainda, a contribuição para geração de emprego e renda na agricultura, através do fomento para a produção, comercialização e consumo de plantas alimentícias não convencionais, ingredientes de baixo custo e relevante teor nutricional.