EMBALAGEM ATIVA ANTIOXIDANTE ELABORADA A PARTIR DE RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS PARA APLICAÇÃO EM CARNE DE PESCADO

Classificação IPC

Resumo técnico

EMBALAGEM ATIVA ANTIOXIDANTE ELABORADA A PARTIR DE RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS PARA APLICAÇÃO EM CARNE DE PESCADO. A invenção trata-se da aplicação de uma embalagem ativa antioxidante obtida a partir de resíduos agroindústrias da gelatina da pele de tilápia (Oreochromis Niloticus) e do extrato do bagaço de uva (Vitis Labrusca), e está inserido no campo da indústria de alimentos. Mais especificamente podendo ser aplicada em pescado e produtos derivados. Como forma de diferenciar e tornar a embalagem mais atrativa e funcional, algumas substâncias como extratos naturais podem ser adicionadas, uma vez que possuem propriedades antioxidantes, é uma maneira encontrada para substituir os conservantes artificiais. Aliado a isso, produtos alimentícios com um mínimo de conservantes têm sido preferidos pelos consumidores. A presente invenção é direcionada a aplicação da embalagem ativa antioxidante com a função de retardar a oxidação lipídica e consequentemente deter alterações na cor, aparência e textura de pescados e derivados in natura, refrigerados e congelados. A aplicação é simples, sendo de fácil utilização.