FARINHA DO CAULE DO MASTRUZ (DYSPHANIA AMBROSIOIDES (L.) MOSYAKIN & CLEMANTS)

Classificação IPC

Resumo técnico

FARINHA DO CAULE DO MASTRUZ (Dysphania ambrosioides (L.) Mosyakin & Clemants). A farinha do caule do mastruz (Dysphania ambrosioides (L.) Mosyakin & Clemants) é uma invenção que busca desenvolver um farináceo, o qual pode ser aplicado na formulação de novos alimentos funcionais, tendo em vista o valor nutricional da farinha do caule do mastruz, bem como as propriedades biológicas relacionadas aos compostos bioativos presentes nas partes do vegetal. A invenção se destaca pela aplicação do caule do mastruz para a produção de uma farinha, a qual apresenta teores de minerais e carboidratos totais maiores que os da farinha de trigo, o que viabiliza sua aplicação na elaboração de novos produtos, por meio da substituição parcial da farinha de trigo pela farinha do caule do mastruz. Neste cenário, a presente invenção vai de encontro às demandas do atual mercado consumidor, o qual busca por alimentos nutritivos e que promovam benefícios à saúde humana. No que tange ao controle de qualidade, a farinha do caule do mastruz está dentro dos parâmetros microbiológicos estabelecidos pela vigilância sanitária. Do ponto de vista industrial, a inovação pode ser atrativa para o setor alimentício, gerando possibilidades para a formulação de novos produtos para o mercado consumidor, bem como pela facilidade de elaboração da farinha. Além disso, a ampla distribuição do mastruz no território brasileiro facilita a obtenção do vegetal para a elaboração da farinha.