Patente de Invenção PROCESSO PARA CONTROLE DA ACIDEZ E AUMENTO DE AROMAS EM GRÃOS DE CAFÉ UTILIZANDO UMA COMPOSIÇÃO MICROBIANA CONTENDO GLUCONOBACTER SP — IPC A23F 5/02. Figura publicada pelo INPI na Revista da Propriedade Industrial.
PROCESSO PARA CONTROLE DA ACIDEZ E AUMENTO DE AROMAS EM GRÃOS DE CAFÉ UTILIZANDO UMA COMPOSIÇÃO MICROBIANA CONTENDO Gluconobacter sp. A patente descreve um processo inovador de fermentação de café pós-colheita usando uma composição microbiana específica contendo Gluconobacter sp. Esta abordagem permite a regulação precisa da produção de ácidos orgânicos e ésteres aromáticos, fundamentais para o perfil sensorial do café. Utilizando-se de um metabolismo que integra apenas uma fração menor dos açúcares disponíveis, a técnica permite manter os níveis de ácido acético abaixo de 1 g/L, o que contribui para um café com baixa acidez acética e rico em aromas frutados e florais. O processo inclui etapas de inoculação, fermentação em tanques variados, e cuidados específicos na preparação da bebida para garantir a qualidade superior do café produzido.
Histórico de despachos
Publicações na Revista da Propriedade Industrial (RPI).
Publicação do pedido arquivado definitivamente
#3.6
02/12/2025
RPI 2865
Arquivamento - Art. 17 §2° da LPI
#11.11
Prioridade interna no BR102025007553-9
25/11/2025
RPI 2864
Publicação anulada
#3.7
Anulada a publicação código 3.1 na RPI nº 2860 de 28/10/2025 por ter sido indevida.
18/11/2025
RPI 2863
Publicação do pedido de patente
#3.1
28/10/2025
RPI 2860
Pedido de patente depositado
#2.1
09/07/2024
RPI 2792
Requerimento de pedido de patente
#2.10
Número de Protocolo '870240033713' em 19/04/2024 09:51 (WB)
