BROWNIE DE CHOCOLATE ENRIQUECIDO COM 5% DA FARINHA DA SEMENTE DO ABACATE (PERSEA AMERICANA MILL.)

Classificação IPC

Resumo técnico

BROWNIE DE CHOCOLATE ENRIQUECIDO COM 5% DA FARINHA DA SEMENTE DO ABACATE (Persea americana Mill.). O brownie de chocolate enriquecido com 5% da farinha da semente do abacate (Persea americana Mill.) busca gerar aplicabilidade para a semente do abacate, a qual,geralmente, é descartada. O desperdício da semente do abacate contribuir para a produção do lixo orgânico, sendo ocasionado pela carência de aplicabilidade deste resíduo do abacate na literatura científica, bem como nas tecnologias disponíveis atualmente. Ademais, a presente invenção não apenas contribui para adesão ao aproveitamento integral da semente do abacate, como também demonstra possibilidades para a formulação de novos produtos alimentícios com potencial nutricional. Sabe-se que a semente do abacate é fonte de compostos bioativos, substâncias estas que promovem benefício para a saúde. Ademais, o brownie de chocolate enriquecido com 5% da farinha da semente do abacate apresenta maiores teores de proteínas e minerais em comparação com o produto tradicional disponível no mercado. No que tange aos parâmetros microbiológicos, a presente invenção está dentro dos padrões exigidos pela vigilância sanitária. Por fim, em relação ao potencial industrial, o brownie possui metodologia de fácil reprodução, viabilizando sua produção em grande escala.