KOMBUCHA DE PRÓPOLIS E MEL E SEU PROCESSO DE OBTENÇÃO

Classificação IPC

Resumo técnico

KOMBUCHA DE PRÓPOLIS E MEL E SEU PROCESSO DE OBTENÇÃO. A presente invenção refere-se a um tipo de kombucha desconhecido no estado da técnica com a seguinte receita tecnológica, considerando a capacidade da embalagem de envase da bebida: 1-20% de própolis (vermelha, verde ou marrom) in natura ou seu extrato, adicionado de 5-20% de mel, diluídos em água e inoculado com a cultura simbiótica de bactérias e leveduras de kombucha com 10% de disco celulósico (SCOBY). E por seu processo de obtenção caracterizado pelas seguintes etapas: maceração da própolis para preparação do extrato (etapa usada somente para a bebida preparada a partir do extrato); preparo de extrato de própolis (etapa usada somente para a bebida preparada a partir do extrato); dissolução; pesagem; formulação; fermentação 1; fermentação 2; armazenamento.