PROCESSO DE SECAGEM POR CAMADA DE ESPUMA DA POLPA DO CACAU PARA OBTENÇÃO DO PRODUTO EM PÓ

Classificação IPC

Resumo técnico

PROCESSO DE SECAGEM POR CAMADA DE ESPUMA DA POLPA DO CACAU PARA OBTENÇÃO DO PRODUTO EM PÓ. A presente invenção aborda o processo de secagem da polpa do cacau por meio da formação inicial de espuma da polpa com posterior secagem em estufa de circulação de ar e obtenção do produto final em pó. Esta invenção está relacionada ao campo técnico da secagem/desidratação de produtos de origem vegetal, constituindo-se de um pedido de patente sobre o processo de obtenção da polpa do cacau em pó mediante secagem em camada de espuma. Ressalta-se que este produto apresenta grande importância econômica e de aplicabilidade no desenvolvimento de produtos direcionados a indústria alimentícia, como também na indústria cosmética e farmacêutica. Desse modo, a obtenção da polpa do cacau em pó é uma alternativa viável de aproveitamento e agregação de valor à esta matéria-prima considerada subproduto do processamento dos frutos do cacaueiro. Além disso, favorece o prolongamento da vida útil, facilita as etapas manipulação, armazenamento, transporte e disponibilidade deste material em diferentes regiões e épocas do ano uma vez que a cultura do cacau apresenta restrições de adaptações em diferentes solos e condições climáticas.