IOGURTE CAPRINO ADICIONADO DE FARINHA DO CLADÓDIO DO MANDACARU

Classificação IPC

Resumo técnico

IOGURTE CAPRINO ADICIONADO DE FARINHA DO CLADÓDIO DO MANDACARU. A presente invenção tem aplicação na área de ciência e tecnologia de alimentos, e refere-se à elaboração de iogurte caprino adicionado de farinha do cladódio do mandacaru (FCM). A incorporação da FCM melhora as características nutricionais, tecnológicas e bioativas. A respeito da elaboração e processamento, destaca-se como pontos positivos o método de preparo que é de fácil execução, aliado ao seu baixo custo e boa aceitação sensorial, sendo uma alternativa em potencial para os pequenos agricultores e indústrias lácteas na geração de renda, expansão do agronegócio e valorização dos ingredientes locais e regionais.