QUEIJO DE LEITE CAPRINO COM EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE AMENDOIM (ARACHIS HYPOGAEA L.)

Classificação IPC

Resumo técnico

QUEIJO DE LEITE CAPRINO COM EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE AMENDOIM (Arachis hypogaea L.). A invenção é direcionada ao campo de fabricação de queijos, e trata da elaboração de queijo caprino com extrato hidrossolúvel de amendoim (Arachis hypogaea L.) e está inserido no campo da indústria alimentícia. Mais especificamente, um queijo produzido a partir de leite de cabra e extrato hidrossolúvel de amendoim. O presente invento pode ser utilizado como alimento pronto para consumo, podendo ser chamado de queijo de leite de cabra com extrato de amendoim, melhorando o sabor, aroma e a aceitação sensorial do queijo caprino contribuindo para ampliar a oferta de lácteos caprinos que atenda às exigências do mercado consumidor. A metodologia de preparo é simples, com baixo custo de produção o que faz desse produto uma alternativa economicamente viável para os produtores de leite de cabra.