PROCESSO PARA FABRICAÇÃO DE PÃO DE QUEIJO

Classificação IPC

Resumo técnico

PROCESSO PARA FABRICAÇÃO DE PÃO DE QUEIJO.Compreende a presente Patente de Invenção a um processo cuja finalidade principal é a preparação de pão de queijo, permitindo conseguir as características de uma coloração dourada com casca crocrante e recheio macio, tornando-o mais saboroso, além de um formato arredondado, sendo o processo para a sua fabricação feita pelo seguinte modo: composição processo é constituído essencialmente a base de pré mistura polvilho Amid+50, sal refinado, água, óleo de soja, leite, ovo, queijo meia cura, queijo Parmesão, sendo o processo para a sua fabricação feita pelo seguinte modo: composição para produção de 2,800 kg de massa fresca e depois de assado ela vira 2,400 kg do produto, utiliza-se 1,00 kg de polvilho, 40 gramas de sal, quatro ovos (200 gramas de ovo), 200 gramas de óleo de soja, 200 ml de água, 600 ml de leite comum, 500 gramas de queijo Canastra ou meia cura e 150 gramas de queijo Parmesão. Modo de preparo: adicionar no bojo da masseira a água, o óleo de soja, os ovos e o leite. Logo após a pré mistura polvilho Amid+50, o sal refinado. Bater na velocidade 1 até homogeneizar. Logo após adicionar o queijo meia cura ralado e o queijo Parmesão ralado. Bater na velocidade 1 até misturar o queijo na massa. Retirar a massa e pesar porções de 1,200 kg, dividi-las na divisora e modela-las em formato de bolas. Montar nas assadeiras em filas de 9 x 10 unidades. Levar ao forno na temperatura de 170 º (graus) por 17 minutos aproximadamente.