HAMBÚRGUER DE CARNE DE PESCADO COM TEORES REDUZIDOS DE SÓDIO E GORDURA E ADICIONADO DE FIBRAS

Classificação IPC

Resumo técnico

HAMBÚRGUER DE CARNE DE PESCADO COM TEORES REDUZIDOS DE SÓDIO E GORDURA E ADICIONADO DE FIBRAS. Elaboração do hambúrguer de tilápia com mix de fibras e teores reduzidos de sódio e gordura é uma invenção produzida com o intuito de atender as necessidades do mercado consumidor que busca por produtos com maior qualidade nutricional, acessível e prático, sobretudo indivíduos com doenças crônicas como diabetes, hipertensão, hipercolesterolêmicos e outras doenças cardiovasculares. Se destaca devido suas características nutricionais serem superiores aos hambúrgueres já comercializados, pois a invenção possui uma redução no teor de sódio e de gordura saturada, que em excesso, pode ocasionar o surgimento de doenças cardiovasculares e outras doenças crônicas não transmissíveis. Ademais, em sua formulação o hambúrguer de tilápia possui condimentos que proporcionam ao produto características sensoriais apreciadas. A invenção ainda contém como ingredientes a tilápia do Nilo, além de ácidos graxos essenciais no desenvolvimento humano, e, seu consumo adequado pode contribuir a prevenção de doenças. O produto ainda apresenta uma fácil reprodutibilidade, baixo custo, poucas etapas de execução e não requer maquinários sofisticados para sua elaboração, e além disso, ele ainda pode contribuir para geração de emprego e renda por meio do fortalecimento da piscicultura.