ELABORAÇÃO DA FARINHA DA CASCA DO MELÃO AMARELO (CUCUMIS MELO L.)

Classificação IPC

Resumo técnico

ELABORAÇÃO DA FARINHA DA CASCA DO MELÃO AMARELO (Cucumis melo L.).Elaboração da farinha da casca do melão amarelo (Cucumis melo L.) trata-se de uma invenção que propõe um produto que pode ser inserido na indústria alimentícia por apresentar benefícios ao meio ambiente e à saúde humana. Ao meio ambiente, a farinha supracitada pode induzir resultados positivos por ser obtida a partir de uma matéria-prima descartada convencionalmente de forma inadequada, logo, sua utilização é capaz de reduzir a sobrecarga de resíduos provenientes do desperdício alimentar. Já à saúde humana, a farinha da casca do melão promove diversos benefícios por conter nutrientes necessários para garantir o bom funcionamento do organismo, como fibras, vitaminas e minerais; sendo, portanto, um ingrediente capaz de enriquecer nutricionalmente variados produtos alimentícios, inclusive, àqueles destinados ao consumo por celíacos, já que é uma farinha isenta de glúten. Além disso, por apresentar atributos sensoriais favoráveis, ser um produto de baixo custo e de fácil execução, a farinha denota elevado potencial de mercado.