PROCESSO DE HIDRÓLISE DE PECTINA POR PECTINASE IMOBILIZADA COVALENTEMENTE EM NANOPARTÍCULAS EM UM BIORREATOR DE AGITAÇÃO ELETROMAGNÉTICA

Classificação IPC

Resumo técnico

PROCESSO DE HIDRÓLISE DE PECTINA POR PECTINASES IMOBILIZADAS COVALENTEMENTE EM NANOPARTÍCULAS EM UM BIORREATOR DE AGITAÇÃO ELETROMAGNÉTICA. A presente invenção contempla um processo de hidrólise de pectina utilizando pectinase imobilizada covalentemente em nanopartículas magnéticas de óxido de ferro e agitadas por eletromagnetismo em um biorreator automatizado. Esta invenção se situa no campo da biotecnologia aplicada as engenharias químicas e de alimentos. A hidrólise de pectina é de extrema importância no processamento e clarificação de sucos e vinhos, pois a pectina confere maior viscosidade, aparência turva e separação de fases. Poucos são os reatores apropriados para reações enzimáticas envolvendo enzimas imobilizadas em nanopartículas magnéticas, pois por possuírem maior densidade, elas tendem a se depositar no fundo dos reatores tornando o processo ineficiente. Assim, a presente invenção propôs um processo de hidrólise enzimática da pectina por pectinases imobilizadas em nanopartículas em um biorreator automatizado assistido por agitação eletromagnética, de forma a conferir menor força de cisalhamento e alta performance. A presente invenção tem grande potencial de aplicação na indústria de sucos devido à alta capacidade de hidrólise da pectina, com comprovado sucesso no processo de clarificação do suco de acerola. Vale ressaltar que o processo desenvolvido é simples e de alta eficiência.