COMPOSIÇÃO FONTE DE PROTEÍNAS PARA PREPARAÇÃO DE UM SUBSTITUTO VEGANO DE OVO MEXIDO OU OMELETE, MÉTODO DE PREPARAÇÃO DO OVO MEXIDO OU OMELETE, KIT DE PREPARAÇÃO E SEU USO

Classificação IPC

Resumo técnico

COMPOSIÇÃO FONTE DE PROTEÍNAS PARA PREPARAÇÃO DE UM SUBSTITUTO VEGANO DE OVO MEXIDO OU OMELETE, MÉTODO DE PREPARAÇÃO DO OVO MEXIDO OU OMELETE, KIT DE PREPARAÇÃO E SEU USO. A presente invenção se pauta no desenvolvimento de uma composição de material particulado fonte de proteínas vegetais para preparação de um substituto vegano que mimetiza as propriedades de textura e sabor do ovo de galinha, preparado por meio de um método que envolve a mistura do material em pó com água gelada, e posterior aquecimento no tempo correto, gerando um ovo mexido ou omelete. A referida composição compreende uma combinação de duas fontes de proteínas vegetais, um sistema hidrocoloide, aroma idêntico ao ovo, extrato natural e um agente reticulante de proteínas. O diferencial se pauta no fato de a composição ser nutricionalmente disruptiva, haja vista a não perecibilidade e a ausência de glúten, gorduras totais, gorduras saturadas, gorduras trans, colesterol e transgênicos; sendo uma ótima alternativa para alimentação saudável, para indivíduos com dieta vegana, vegetariana ou flexitariana, para os alérgicos aos ovos convencionais e para as pessoas com doença celíaca.