MACARRÃO COM TEMPEROS DESIDRATADOS INCORPORADOS À MASSA

Classificação IPC

Resumo técnico

MACARRÃO COM TEMPEROS DESIDRATADOS INCORPORADOS À MASSA. A presente invenção consiste na incorporação de uma mistura de temperos desidratados à massa de macarrão em elaboração. Visa-se, assim, agregar valor ao produto final (macarrão) por meio da adição de sabor, aroma e textura singulares e caraterísticos desses temperos, através de uma processo de produção simples e comumente utilizado na indústria, além de estimular a diminuição da ingestão da quantidade de sódio presente no sal, uma vez que o sabor característico dessas temperos dispensa tal uso exagerado. A incorporação da mistura de temperos desidratados também contribui com propriedades funcionais antioxidantes. A quantidade de condimento adicionado foi de até 25% do peso da farinha de trigo utilizada. Sua forma de elaboração segue basicamente oito etapas ordenadas, que vão desde a pesagem dos ingredientes até o corte e armazenamento da massa para descanso, finalizando com o cozimento em água fervente por 10 minutos. A massa também pode ser posteriormente congelada e mantida em refrigeração pro consumo posterior.