PRODUÇÃO DE QUEIJO DE COALHO BUBALINO (EXCLUSIVO OU EM MISTURA COM LEITE BOVINO CAPRINO, OVINO E ASININO) CONDIMENTADO COM BEBIDAS ALCOÓLICAS

Classificação IPC

Resumo técnico

PRODUÇÃO DE QUEIJO DE COALHO BUBALINO (EXCLUSIVO OU EM MISTURA COM LEITE BOVINO CAPRINO, OVINO E ASININO) CONDIMENTADO COM BEBIDAS ALCOÓLICAS. A presente invenção trata-se de um um queijo Coalho com inclusão da condimentação com bebidas alcoóclicas como etapa no processamento tecnológico com aplicação na área de indústria de alimentos, mais especificamente de laticínios com produção queijeira visando facilitar a incersão e diversificação sensorial de queijos de coalho de búfala no mercado e atender as demandas nutricionais e expectativas sensoriais dos consumidores. Isso é possível devido a possibilidade de inclusão do leite de outras espécies (bovina,caprina, ovina e asinina) e acréscimo sensorial a partir da imersão dos queijos em cervejas tipo Ale ou tipo Lager, ou vinho tinto, ou hidromel, ou cachaça prata, ou cachaça ouro envelhecida e sabor mel e limão, ou licor de mel de cacau, não restringindo a essas bebidas alcoólicas.