QUEIJO TIPO FRESCAL ELABORADO A PARTIR DE CULTIVO DE MICRORGANISMOS DE GRÃO MALTADO

Classificação IPC

Resumo técnico

QUEIJO TIPO FRESCAL ELABORADO A PARTIR DE CULTIVO DE MICRORGANISMOS DE GRÃO MALTADO.A presente invenção "Queijo tipo frescal elaborado a partir de cultivo de microrganismos de grão maltado". O processo da presente invenção constitui-se de uma invenção de queijo tipo frescal, obtido a partir de diferentes concentrações de cultivo de microrganismos de grão maltado, contabilizando três unidades experimentais. A invenção tem potencial para a comunidade científica e indústria alimentícia, pois, o queijo tipo frescal é tipicamente brasileiro, de alto valor comercial e de fácil fabricação. A elaboração do queijo a partir de microrganismos de grão maltado é uma forma de substituição do coalho comercial, para auxiliar na coagulação do produto, e se torna uma forma inovadora para esse processo. Além de proporcionar a obtenção de umproduto com características diferenciais que agregue valor e favoreça boa aceitação mercadológica.