BISCOITOS ADICIONADOS DE FARINHA DA VAGEM DE ALGAROBA

Classificação IPC

Resumo técnico

BISCOITOS ADICIONADOS DE FARINHA DA VAGEM DE ALGAROBA.Trata-se do processamento para elaboração de biscoitos, tipo cookie, feitosa partir da farinha da vagem de algaroba. A presente invenção, apresenta altovalor nutricional devido à presença da farinha da vagem de algaroba, que se tratade uma fonte rica em carboidratos, proteínas, fibras e alta concentração de cálcio,essas características podem contribuir na melhoria da qualidade de vida efornecer nutrientes essenciais para a saúde do consumidor. Além disso, oscookies apresentam boa aceitação no que diz respeito aos atributos sensoriaiscomo aroma, sabor, textura, cor e aparência, em relação aos produtostradicionalmente comercializados. A metodologia de preparo dos cookies podeser executada de maneira fácil e rápida, apresentando um baixo custo deprodução. Dessa maneira, o produto elaborado mostra-se um alimentonutricionalmente rico, saboroso, seguro e prático, podendo ser ser umaalternativa alimentar e fonte de renda para pequenos produtores, ou até mesmopara a indústria de alimentos.