BALAS DE GOMA LIVRES DE CORANTES ARTIFICIAIS, SEM ADIÇÃO DE AÇÚCARES E ENRIQUECIDAS COM MISTURAS DE Spirulina E POLPA DE AÇAÍ

Classificação IPC

Resumo técnico

BALAS DE GOMA LIVRES DE CORANTES ARTIFICIAIS, SEM ADIÇÃO DE AÇÚCARES E ENRIQUECIDAS COM MISTURAS DE Spirulina E/OU OUTRA(S) CIANOBACTÉRIA(S) E/OU OUTRA(S) MICROALGA(S) E/OU PARTE DE MICROALGA(S) E/OU CIANOBACTÉRIA(S) E POLPA DE AÇAÍ E/OU OUTRA PARTE DO FRUTO AÇAÍ.A presente patente de invenção, a qual se enquadra na área da indústria de alimentos tem por objetivo o desenvolvimento de formulação de balas de goma de elevado aporte nutricional e com compostos bioativos benéficos para a saúde. As exigências do mercado global voltadas a produtos saudáveis e nutritivos vem reestruturando a formulação clássica de diversos produtos, entre eles os confeitos. As balas de goma destacam-se pela versatilidade de cores e formatos, facilidade de enriquecimento e popularidade entre os consumidores. As balas de goma enriquecidas com misturas de biomassa de Spirulina e polpa de açaí apresentaram aumento no teor de proteínas, lipídios, compostos fenólicos e poder antioxidante no sequestro dos radicais livres. As propriedades e compostos complementares da microalga Spirulina e do açaí, exibiram efeito sinérgico, sendo possível potencializar os seus benefícios quando utilizados em conjunto. Nesse sentido, a presente patente de invenção se apresenta como uma alternativa prática que promove o desenvolvimento de produtos saudáveis e nutritivos dentro da indústria da confeitaria.