PRODUTO FARINHA A BASE DE PUPUNHA ALBINA (BACTRIS GASEPAES)

Classificação IPC

Resumo técnico

PRODUTO FARINHA A BASE DE PUPUNHA ALBINA (BACTRIS GASEPAES). A presente patente de invenção possui potencialidades diferenciadas com altos teores de minerais como o Cálcio, Potássio e presença considerável de Ferro, Sódio e Fosforo. Seus padrões de funcionalidade tecnológica apresentam uma farinha com elevada capacidade de absorção de água e óleo. Apta para aplicações industriais no setor de panificação e massas em geral. Seus espectros evidenciam a presença de grupos químicos funcionais característicos dos grupos metilas (-CH3); metilênicos (-CH2) e metílicos (-CH), resultados da possível presença de resíduos de seus óleos ainda contidos nesta farinha o que agrega funcionalidade a esta matéria-prima . Seu aspecto morfológico apresenta feixes de fibras e grânulos de amido na sua superfície, como elementos constantes. As quais ratificam a funcionalidade desta farinha.