ADITIVO A BASE DE EXTRATOS DE PRÓPOLIS NA CONSERVAÇÃO DE HAMBÚRGUER BOVINO

Classificação IPC

Resumo técnico

ADITIVO A BASE DE EXTRATOS DE PRÓPOLIS NA CONSERVAÇÃO DE HAMBÚRGUER BOVINO. A presente invenção Aditivo a base de extratos de própolis na conservação de hambúrguer bovino. O processo da presente invenção constitui-se de uma invenção de um aditivo obtido a partir do extrato de própolis utilizado na conservação de hamburgueres bovinos, obtido com concentrações de três tipos de própolis, totalizando em seis unidades experimentais. A invenção tem potencial para a comunidade científica e indústria alimentícia, pois o maior desafio para uma indústria de carnes é a substituição de aditivos artificiais por aditivos naturais, onde possam manter todas as características organolépticas e microbiológicas do produto final. O uso de própolis como aditivo na indústria alimentos, sobretudo na de carnes, proporciona ao produto final, um alimento seguro, sem alterações nas suas características e acima de tudo um produto com uma vasta vida de prateleira.